أكدت دراسة جديدة أن بعض بدائل اللحوم تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، وتشمل الدراسة التي أجرتها جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد والتي نُشرت في العناصر الغذائية أن بدائل اللحوم المصنعة تعتمد على بروتينات الصويا والبازلاء ، وهي بروتينات مشتقة من الفطريات ، ووجد الباحثون أن الكمية المقدرة من الحديد والزنك التي يمكن أن يمتصها الجسم من هذه الأطعمة كانت منخفضة ، بسبب “الفيتات” ، والتي هي مضادات مغذية ، وفقًا للباحثين. منشور من طرف “كل هذا“.
تفتقر البروتينات النباتية إلى بعض العناصر الغذائية
قالت كاثرين جيرفاسيو ، أخصائية التغذية ، إن البروتينات النباتية تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول مقارنة بمنتجات اللحوم ، ولكنها تفتقر أيضًا إلى بعض الصفات ، موضحة أن بدائل اللحوم يتم الحصول عليها من النباتات والنباتات التي تحتوي بشكل طبيعي على الفيتات لتخزين الفوسفور. ، يُعرف على نطاق واسع بأنه مضاد للمغذيات لأنه يرتبط ببعض العناصر الغذائية لجعلها أقل قابلية للامتصاص ، خاصة الكالسيوم والزنك والحديد..
وأضاف جيرفاسيو: “قد يكون اختيار أفضل الأطعمة النباتية أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كان الحديد والزنك من بين اهتماماتك الرئيسية”. “.
وأوصى خبير التغذية بتناول وجبة متوازنة تحتوي على مزيج من البروتينات الحيوانية والنباتية. على الرغم من أن البروتينات الحيوانية تحتوي على الكوليسترول والدهون ، إلا أنها يمكن أن تمد الجسم بكميات مفيدة من الحديد والزنك. غالبًا ما تفتقر الأطعمة النباتية إلى القدرة على توفير الحديد والزنك القابل للامتصاص ، ولكنها يمكن أن تخفض الكوليسترول وتحتوي على سعرات حرارية أقل. كلاهما يمكن أن يملأ ما ينقص الآخر..
أشار جيرفاسيو إلى أنه بالنسبة لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، لا يزال من الجيد التحدث مع أحد المحترفين لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي الفعلي يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية وما إذا كانت المكملات ضرورية..
